Сайт о кофе
Кофе ристретто - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история
kofe_ristretto

Используем три вида кофе сорта арабика. Степень обжаривания разная, так как вкус – это дело личное. Кофе ристретто – вашему вниманию.

Определяем экспериментальным путём. Ингредиенты, а точнее их количество сведено к минимуму. Всё это потому, что в такой кофе нет необходимости класть молоко, сливки, сахар, и ещё что-нибудь. Те, кто знает толк в культуре потребления и ценят благородный напиток, не станет его портить какими-либо добавками. Но нельзя пить ристретто совсем без воды, поскольку он обезвоживает организм. Чтобы этого не произошло, надо выпить пару глотков воды непосредственно перед употреблением кофе. И ещё один глоток после.

Что нужно (1 порция):

  1. Кофе – 1 чайная ложка;
  2. Вода – 150 мл.

Перемолотые зёрна кофе высыпаем в кофеварку, плотно прессуем. Ароматические свойства напитка сильно зависят от процесса пропитывания кофе водой. Здесь имеет большое значение кофеварка. Существует такая техника, в наш то 21 век, где замачивание идёт в автоматическом режиме.

Кофе ристретто существенно отличается от других: во-первых, время извлечения вещества из раствора – не более 15 секунд; во-вторых, воды меньше, чем в эспрессо в два раза. Этот вид кофе содержит наименьшее количество кофеина, по сравнению с другими его видами.

Очень уж незначительный промежуток времени проходит на его приготовление, поэтому кофеин не попадает в напиток. Зато аромат возникает неописуемый. А всё потому, что кофейные масла обильно насыщают ристретто своим запахом. Если Вы правильно всё сделали, должен получиться не только густой, но и горячий напиток.