Сайт о кофе
Кофе по-милански. Рецепт № 2 - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-милански. Рецепт № 2

kofe_po-milanski_recept_№1

Существует общеевропейская культура кофе, а есть культура кофе итальянская, и даже миланская (ломбардийская), и они сильно различаются между собой.

У итальянцев нет такой традиции и привычки пить после завтрака кофе. Регламентированность видов кофе зависит от времени суток, а также от блюда, к которому подают кофе. Итальянцы, как и французы, могут часами продолжать свою трапезу, сопровождая её длительной беседой. В этом они похожи на русских, только у нас это уже называется не просто обед или ужин, а застолье. Русские делят свой обед на первое блюдо, второе, салат и компот.

Итальянцы такого формального подхода не признают. Например, посетитель кафе или ресторана может получить пасту как закуску, мясное блюдо в качестве главного и десерта. А после всего этого буду поданы бискотти (сухарики из дрожжевого теста) и крепкий кофе.

Что нужно (1 порция):

  1. Кофе молотый и какао порошок – по 1 чайной ложки;
  2. Вода – 70 мл;
  3. Сливки – 20 мл;
  4. Сахар – 1 чайная ложка.

Сначала, перед тем как высыпать смесь из кофе и какао в кофеварку или турку, перемешаем их в миске или чашке. Потом смесь высыпаем в турку, наливаем воду. Ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим, убираем с огня. Настаиваем около 5 минут, и наливаем в чашку, добавляем сахар.

К столу миланский кофе подаётся со сливками, можно дополнить сахаром-рафинадом.