Сайт о кофе
Кофе по-мексикански - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-мексикански

kofe_po-meksikanski

Оригинальный рецепт кофе, который варят на открытом огне в специальной национальной мексиканской керамической посуде.

Для приготовления напитка потребуется молотый кофе тёмной обжарки. Но перебивать запах пряностей не нужно, поэтому кофе не должен быть пережаренным. Не нужно торопиться процеживать кофе сквозь сито. Желательно это согласовать с гостями, ведь многие из них предпочитают пить напиток с гущей.

Для удобства рекомендуем использовать как один из ингредиентов сахар рафинад. Он, в отличие от сахара-песка не рассыплется над плитой, которую потом вам придётся убирать. Да и отмерять его легче, чем сахар-песок. Готовый кофе старайтесь разливать одновременно во все чашки, а не поочерёдно. Тогда пенка попадает в каждую кофейную чашку, и никто из гостей не будет в этом смысле обижен.

Что нужно (4 порции):

  1. Кофе молотый жареный – 10 чайных ложек;
  2. Сахар – 12 чайных ложек;
  3. Патока и корица молотая – по 1 чайной ложке;
  4. Вода – 1 литр;
  5. Семена аниса – 20 штук.

Перемешаем сахар, патоку, корицу и анис. Зальём водой. Ставим на огонь, добавляем кофе в кипящую жидкость. Снимаем с огня и даём напитку настояться в течение 5 минут. Подаём готовый кофе по-мексикански сразу же после процеживания. Анис, добавленный в кофе, усиливает аромат напитка.