Латте с кленовым сиропом
Трудно представить Италию без кофе. Его там варят со многими неожиданными вещами, так что латте с кленовым сиропом стал во многом традиционным.
Рецепт, предложенный нами, дает латте с кленовым сиропом, предназначенным на завтрак, обед и в качестве десерта.
Что нужно (1 порция):
- Кофе в зёрнах – 3 столовые ложки;
- Молоко – 100 мл;
- Кленовый сироп – 1 столовая ложка;
- Сахарная пудра – 4 чайных ложки;
- Крахмал, желательно кукурузный – 2 чайных ложки;
- Какао-порошок – 4 чайных ложки;
- Шоколад молочный тёртый– 2 чайных ложки;
- Вода – 100 мл.
Изготовим топинг, это нужно для рисунков на кофе. Кто не знает, что такое топинг: продукты, помещённые сверху на готовое блюдо. Заливаем сахарную пудру и какао водой, ставим на огонь. Крахмал, также заливаем водой. После закипания какао, крахмал выливаем и перемешиваем. Насыпаем шоколад и опять всё перемешиваем.
Снимаем с огня, когда смесь станет густой. Переливаем остывший топинг в приспособленную для рисования банку. Засыпаем зёрна кофе в кофемолку. Не следует молоть кофе очень мелко, во избежание засорения сита в рожке. Но и крупно не нужно молоть, иначе процесс извлечения вещества из воды будет недостаточно эффективным. Сыплем кофе в рожок, трамбуем кофе в кофеварке. Кофе не должен оставаться на чаше рожка, иначе он будет гореть и даст привкус чего-то жжёного. А это вряд ли кому-то может понравиться. Варим кофе эспрессо. Пенка должна иметь такое состояние, как у крема, а цвет её как у карамели. Молоко не кипятить.
Кленовый сироп, 10 мл выливаем в стакан, потом молоко. Тонкой струёй льём кофе, чтобы не перемешались слои. Получается 4 слоя – кленовый, молочный, кофе и пенка. С помощью шоколадного топинга рисуем, например, цветок.