Сайт о кофе
Кофе по-йеменски - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-йеменски

kofe_po-yemenski

Рецепт йеменского кофе имеет свои особенности, как впрочем, и сотни других рецептов приготовления кофе.

Рецепт прост с точки зрения технологии, экономичен с точки зрения материальных и трудовых затрат. Неординарен по причине отличия от классической технологии. Дело здесь вот в чём: мы завариваем кофе из кофейных зёрен, и по-другому процесс приготовления кофейного напитка не представляем.

Йеменцы готовят тот же кофе, но только из кофейной шелухи. То, что европейцы считают производственными отходами, в Йемене используется для приготовления отличного напитка. Ни цвет, ни вкус такого напитка не хуже, чем у напитка, сваренного из кофейных зёрен. Готовим кофейную шелуху. Кладём её на сковороду и немного обжариваем.

После первой обжарки шелуху измельчаем в кофемолке. Обжариваем второй раз, только теперь уже не шелуху, а порошок.

Что нужно (1 порция):

  1. Кофейная шелуха – 4 чайные ложки;
  2. Вода – 120 мл;
  3. Кардамон измельчённый – ½ чайной ложки.

В кофеварку засыпаем кофейную шелуху, предварительно измельчив её до порошкообразного состояния. Туда же кладём молотый кардамон и заливаем водой. Варим на медленном огне, доводим до кипения и снимаем с огня.

Кофе по-йеменски в течение 2 минут должен настояться, потом переливаем его в чашку. Сахар подаётся отдельно от кофе.