Сайт о кофе
Кофе по-эфиопски - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-эфиопски

kofe_po-efiopski

В Эфиопии кофе готовят женщины, а мужчин к этому ответственному мероприятию не допускают.

Варят напиток не так как в Европе или Америке в турке или кофеварке, в этой африканской стране есть своя посуда для приготовления кофе. Здесь используется глиняный кувшин, и кувшин этот снабжён высоким и тонким горловым отверстием. Эфиопия является живым свидетельством традиций и церемоний кофейного ритуала.

Перед началом приготовления напитка женщина раскладывает листья и цветы в том месте, где будет проходить непосредственно приготовление и распитие кофе. Так она выражает благодарность природе, за те дары, которыми полна африканская земля.

Что нужно (4 порции):

  1. Кофе молотый – 8 чайных ложек;
  2. Вода – 600 мл;
  3. Сахар – 4 чайные ложки.

Частью священной кофейной церемонии считается разжигание углей. Местные жители создают особую атмосферу таинственности добавлением к горящим углям благовонного ладана.

Кофейные зёрна кладём на большое блюдо из металла, ставим на плиту. Обжариваются зёрна в течение 5-7 минут при постоянном помешивании. Когда зёрна хорошо обжарились, их нужно перемолоть в кофемолке, но не сильно мелко.

Насыпаем кофе в керамический сосуд и вливаем воду. Потом ставим на огонь. Будучи остывшим, наливаем его в чашки, лучше керамические. Чашки – небольшого размера, поэтому кофе по-эфиопски разливаем неспешно.