Сайт о кофе
Кофе по-бедуински - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-бедуински

kofe_po-beduinski

Уникален скорее не рецепт кофе по-бедуински, а уникальна технология его приготовления. Варить этот кофе можно из зёрен любого сорта.

Основное требование к бедуинскому кофе – качество. Напиток готовится на песке, раскалённом песке. Готовить кофе по этому рецепту нужно в кофеварке с узким горловым отверстием, препятствующим чрезмерному испарению жидкости. Процесс испарения протекает не так интенсивно, и значительная часть пара задерживается в кофеварке.

Слишком глубоко опускать кофейник в песок не следует, не думайте, что, чем глубже опустите в песок, тем лучше кофе получится, здесь никакой зависимости нет. И следите, чтобы кофеварка не оставалась совсем на поверхности. Готовность кофе определяется по тому, когда он станет, похож по консистенции на маслянистую жидкость.

Жидкую субстанцию разливают по маленьким чашкам, пьют такими же маленькими глотками, запивают водой. В итоге ритуал (иначе не назовёшь) принятия кофе растягивается на длительное время (час и более).

Что нужно

  1. Кофе молотый – 3 чайные ложки;
  2. Кардамон молотый – 1 чайная ложка;
  3. Вода – 200 мл.

Измельчённые кофе и кардамон перемешиваем, засыпаем в кофеварку и перемешиваем. Кофеварку ставим в горячий песок, погружаем на 3-4 сантиметра. Кофеварка стоит в песке около 8 часов. Смотрим на содержимое кофеварки.

Кофе по-бедуински считается готовым, если на дне кофейника видна густая жидкость. В том случае, когда жидкость стала недостаточно маслянистой, пару часов ещё подождите.