Сайт о кофе
Кофе по-баварски - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-баварски

kofe_po-bavarski

Рецепт кофе по-баварски интересен тем, что результатом кухонного творчества у нас будет не напиток в том виде, в котором мы себе его представляем, а крем, подаваемый к столу в качестве десерта.

Технология приготовления кофе по-баварски не простая, но если идти по пути, рекомендованному опытными кулинарами, новичок в данном вопросе вполне разберётся. Кофе для напитка-десерта много не требуется. Используем натуральный кофе молотый. Яичные желтки, как один из компонентов напитка, взбиваем с сахарной пудрой. Баварский кофе подают в холодном виде, но сверху поливают нагретым сиропом.

Что нужно:

  1. Кофе сваренный – 200 мл;
  2. Молоко – 400 мл;
  3. Желтки – 6 штук;
  4. Сахарная пудра – 120 граммов;
  5. Сахар – 100 граммов;
  6. Сливки – 300 мл;
  7. Вода – 500 мл;
  8. Апельсин – 2 штуки среднего размера;
  9. Ликёр кофейный (мятный или лимонный) – 60 мл;
  10. Желатин – 3 чайные ложки.

Готовый кофе процедить и перемешать с подогретым молоком. Желтки с сахарной пудрой взбить. Взбивать желтки до тех пор, пока смесь не начнёт обретать белый цвет. Вливаем полученную смесь из кофе и молока в кофеварку, варим две минуты вместе с желтками на водяной бане. Растворяем желатин в ½ стакане воды и выливаем в кофейную смесь, всё тщательно перемешиваем. Добавляем сливки и ликёр, раскладываем по креманкам (специальная посуда для подачи мороженого, желе) и ставим в холодильник.

Срезаем цедру с апельсинов, из плодов выжимаем сок. Апельсиновый сок разбавляем водой и кладём сахар. Варим сок, пока не растворится сахар. Получившийся кофейный десерт поливаем апельсиновым сиропом. Вуаля – кофе по-баварски готов.