Сайт о кофе
Кофе по-австрийски - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-австрийски

kofe_po-avstriyski

Вена – город с большим количеством кофеен, а жители Альп – большие любители нашего любимого напитка. Здесь варят кофе по-австрийски.

В здешних кофейнях можно выбрать кофе по своему вкусу, разнообразие рецептов, по которым вам приготовят кофе, просто удивляет. Есть известные рецепты, есть оригинальные.

Популярным считается такой кофе по-австрийски – со сливками, покрытый пеной. Наверное, самым престижным и популярным можно считать кофе со сливками и яичным желтком.

Но это уже не напиток, а почти как завтрак. Подобный австрийский кофе делают в России, готовится он и в домашних условиях.

Примем во внимание рекомендации профессионалов по правилам приготовления кофе. Тогда  у нас есть шанс получить положительный результат от приготовления напитка. Используем только молотый натуральный кофе, дающий превосходный аромат, ведь именно за него ценится напиток.

Старайтесь тщательно отделять яичный белок от желтка во избежание попадания белка в кофе. Белок сворачивается при температуре  +70 градусов по Цельсию – соответственно, вкус и внешний вид напитка испортятся.

Что нужно (1 порция):

  1. Кофе молотый – 2 чайные ложки;
  2. Молоко и вода – по 50 мл;
  3. Желток яичный – 1 штука;
  4. Сахарная пудра – 1 чайная ложка.

Варим кофе, процеживаем. Отделяем белок от желтка. Взбиваем желток. Вскипятим молоко, даём ему остыть до температуры приблизительно 70 градусов С. Желток заливаем молоком и перемешиваем.

В смесь из желтка и молока наливаем кофе, доводим до кипения. Наливаем в чашку, сверху присыплем сахарной пудрой – кофе-по-австрийски готов.