Кофе по-абхазски
В Абхазии очень любят кофе, пьют его крепким, сахар или совсем не кладут, или добавляют совсем немного. В этом регионе кофейное блюдце символизирует материальный достаток.
Я не случайно заговорил о блюдце, казалось бы, мы готовим кофе, причём тут блюдце. Гостю подают кофе в чашке на блюдце. Плохим тоном считается подача кофе в чашке без блюдца. Определённые нюансы существуют и в технологии приготовления кофе.
Одна порция кофе эспрессо – около 50 мл — как видим, совсем небольшая. Вот и абхазский кофе, хотя по количеству его немного, получается крепким и насыщенным.
Растворимый для кофе по-абхазски не подходит, используем только натуральный молотый. Кофе варим, не доводя до кипения. Несколько раз кофе поднимается. Когда в очередной раз пенка поднялась, пока она не осела перекладываем её в чашки. Потом в эти же чашки наливаем наш кофе по-абхазски.
Что нужно (4 порции):
- Кофе молотый – 3 чайные ложки;
- Вода – 250 мл;
- Сахар – 1 чайная ложка.
Насыпаем в кофеварку сахар, ставим на плиту. Сахар должен начать плавиться. Добавляем кофе и воду и доводим до кипения. Как мы уже говорили, кофейная шапка должна подняться 2-3 раза.
Пенку перекладываем в чашки. Благодаря расплавленному сахару, кофе по-абхазски имеет не только кофейный аромат, но и привкус карамели.
Также вы можете ознакомиться с другими рецептами, близкими к Абхазии географически и ментально:
