Сайт о кофе
Кофе по-абхазски - Всё о кофе - рецепты, новости, искусство, история

Кофе по-абхазски

kofe_po-abhazski

В Абхазии очень любят кофе, пьют его крепким, сахар или совсем не кладут, или добавляют совсем немного. В этом регионе кофейное блюдце символизирует материальный достаток.

Я не случайно заговорил о блюдце, казалось бы, мы готовим кофе, причём тут блюдце. Гостю подают кофе в чашке на блюдце. Плохим тоном считается подача кофе в чашке без блюдца. Определённые нюансы существуют и в технологии приготовления кофе.

Одна порция кофе эспрессо – около 50 мл — как видим, совсем небольшая. Вот и абхазский кофе, хотя по количеству его немного, получается крепким и насыщенным.

Растворимый для кофе по-абхазски не подходит, используем только натуральный молотый. Кофе варим, не доводя до кипения. Несколько раз кофе поднимается. Когда в очередной раз пенка поднялась, пока она не осела перекладываем её в чашки. Потом в эти же чашки наливаем наш кофе по-абхазски.

Что нужно (4 порции):

  1. Кофе молотый – 3 чайные ложки;
  2. Вода – 250 мл;
  3. Сахар – 1 чайная ложка.

Насыпаем в кофеварку сахар, ставим на плиту. Сахар должен начать плавиться. Добавляем кофе и воду и доводим до кипения. Как мы уже говорили, кофейная шапка должна подняться 2-3 раза.

Пенку перекладываем в чашки. Благодаря расплавленному сахару, кофе по-абхазски имеет не только кофейный аромат, но и привкус карамели.

Также вы можете ознакомиться с другими рецептами, близкими к Абхазии географически и ментально: